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2012-04-13 21:21:00
飛騨牛バラ(牝,A5,BMS10)
静岡県産黒毛和牛シンタマ(牝,A5,BMS12)
いつも通り非常にいいものを仕入れられました。
B.M.Sというのは、ビーフ・マーブリング・スタンダードの略で
脂肪交雑を評価する基準です。
赤身の肉にどれだけサシが入っているかって事です。
１２段階で１２が最高です。
まぁA5とかBMSっていうのはロースのお話なので
モモやアバラのお肉には実は直接は関係ないんですが
要はとってもいい牛ですよってことです。